Tata cara pembuatan tempe :
A. Bahan-bahan :
- Kacang Kedelai : 5 Kg
- Ragi Tempe : 4 Sendok Makan
- Tepung Tapioka : 2 Sendok Makan
- Kacang kedelai digodog sampai mengeluarkan busa (budah), dan buang busa (budah) tersebut. Proses peggodogan dilakukan kurang lebih selama 1,5 jam.
- Setelah selesai, kacang kedelai tersebut direndam kurang lebih selama 1 malam / 24 jam.
- Setelah masa perendaman selesai lalu pisahkan kulit kacang kedelai tersebut dengan menggunakan tangan (secara manual).
- Setelah selsai proses tersebut, Kemudian kukuslah kacang kedelai sampai terasa empuk.
- Apabila proses pengukusan selesai, maka dinginkanlah dahulu sebelum proses peragian, karena apabila kondisi masih panas dilakukan proses peragian maka proses fermentasi tempe akan lambat.
- Ketika kacang sudah dingin baru dilakukan proses peragian, dengan cara dicampur telebih dahulu ragi & tapioka nya kemudian di taburkan dan diaduk sampai rata antara kacang dengan ragi.
- Proses pembungkusan, ukuran pembungkusan sesuai selera masing-masing. Tunggu sampai keluar embun, lalu tusuk dengan menggunakan bambu atau lidi. ingat jangan menggunakan paku, karena hal tersebut bisa menimbulkan warna hitam pada tempe tersebut.
- Tunggu selama 2 hari, maka jadilah TEMPE.
Wassalamualaikum Wr. wb
